المقادير :
• كيلو قرع إستامبولي .
• 1/2 كيلو سكر .
• 1/2 كوب ماء .
• 1/2 ملعقة شاي فانيليا أو ملعقة ماء ورد للصلصة .
• مح 3 بيضات .
• 3 أكواب صلصة بيضاء .
• سكر لتحلية الصلصة.
• 3 ملاعق كبيرة زبيب بناتي للحشو .
• 3 ملاعق كبيرة من جوز مفري او لوز للحشو .
• ملعقتان كبيرتان من سكر سنترفيش للحشو .
• فانيليا أو ماء ورد للحشو .

الطريقة :
1- يقشر القرع ويقطع شرائح ثم يوضع في إناء مع السكر ( 1/2 كيلو ) والماء ( 1/2 كوب ) ويرفع على نار هادئة ثم يوضع على مصفاه للتخلص من السائل .
2- تعمل الصلصة البيضاء وهي كالتالي :
ملعقة كبيرة مسطحة سمن أو زبد ، ملعقة كبيرة مسطحة دقيق لكل كوب سائل للصلصة السائلة .
• يسيح السمن أو الزبد ثم ينزع من على النار .
• يضاف الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ثم يعاد على نار هادئة .
• يستمر في التحريك مدة 3 - 4 دقائق ويضاف إليه السائل مغليا مرة واحدة مع التقليب السريع .
• يعاد الوعاء على نار هادئة حتى تصل الصلصة لدرجة الغليان مع القليب المستمر .
• تتبل وإذا كان قوامها سميكا تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها .

3- تحلى الصلصلة البيضاء بالسكر وتترك حتى تبرد نوعا ويضاف اليها مح البيض والفانيليا أو ماء الورد وتقلب جدا .
4- تخلط المكسرات والزبيب والسكر والفانيليا أو ماء الورد .
5- تدهن صينية بالسمن دهنا جيدا ثم ترش بطبقة ثخينة من البقسماط الناعم .
6- يوضع نصف مقدار الصلصة في الصينية المعدة بالبقسماط ثم يوضع نصف مقدار القرع بنظام طبقة متساوية .
7- يوضع فوقها الحشو ويوزع بالتساوي ثم يوضع باقي مقدار القرع بنفس الطريقة ثم باقي الصلصة ( طبقة صلصة وطبقة قرع ثم الحشو ثم طبقة قرع وطبقة صلصة ).
8- تزج في فرن هادئ وتترك حتى تجمد ويحمر وجهها .
9- تترك حتى تبرد ثم تسلك الحوافي باحتراس بسكين وتقلب في صحن مستدير وتقدم .