المقادير :

واحد ونصف كيلو جرام (عرق ) للروستو
10 فصوص ثوم
ملعقة سمن
ملح + فلفل

الطريقة :

- اغرسى الثوم (صحيحا ) فى انحاء اللحم بواسطة سكين حاد .
- ارفعى اللحم على النار فى وعاء بة سمن وقلبية من جميع جوانبة حتى يكتسب لونا بنيا داكنا .
- أضيفى ماء يغطى منتصف اللحم ومعة الملح والفلفل ثم اتركية حتى ينضج .
- اتركى اللحم جانبا حتى يبرد قبل أن تبدئى فى تقطيعة وقدمى معة المرق المتبقى وبعض الخضروات المسلوقة .