المقادير
* رأس بتلو
* بصلتان
* جزرتان
* 3 كوب من صلصة المقدونس.

الطريقه
1- تنظف الرأس كالسابق ويزال المخ واللسان ويعد كالسابق.
2- يبيض الرأس بالطريقه السابقه ثم يوضع على النار ويغطى بالماء البارد ويضاف اليه الخضر المقطعه
3- تطهى على نار هادئه حتى تنضج وينزع الزبد(الريم) كلما ظهر.
4- يضاف اليه المخ المعد المربوط في شاشه قبل تمام النضج بعشرين دقيقه.
5- ترفع الرأس وتوضع في الصحن ويزال العظم مع الاحتفاظ بشكل الرأس بقدر المستطاع وتغطى بصلصة المقدونس البيضاء.
6- تجمل باللسانالناضج المقطع حلقات والليمون وقطع المخ.