المقادير :

كيلو لحم عجل مفروم
2 بصلة مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم
حبة فلفل أخضر مفروم
قطعة زبد صغيرة
حبات من زيتون أخضر بدون بذر بيضتان + فصين من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
ملح . فلفل . بهار
2 بيضة مسلوقة جيدا

الطريقة :

- يخلط اللحم والبقدونس والبصل والثوم والفلفل ويمكن فرم هدة المكونات معا .
- يضاف البيض النىء والبقسماط والزبد ويخلط الجميع لتتكون عجينة متماسكة وتتبل .
- تفرش العجينة فوق قطعة من ورق الآلمنيوم لتشكل مستطيلا .
- ترص البيضتان المسلوقتان وحبات الزيتون بالتبادل فى خط مستقيم على امتداد الضلع الآطول وسط العجينة .
- تطوى العجينة بالإستعانة بورق الآلمنيوم على شكل أسطوانى يحوى البيض والزيتون وتثبت أطرافة بالورق باحكام وتوضع فى قالب مستطيل مدهون وتخبز فى فرن معتدل مدة ساعة ونصف الساعة .
- يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم ترفع منة اسطوانة اللحم وتترك لتبرد تماما .
- عند التقديم تقطع إلى شرائح سميكة نسبيا بحيث تظهر وسطها شرائح البيض وحبات الزيتون وتقدم مع السلطات .