كيفية - طريقة عمل حلوة باناشى

المقادير:
1-جينواز بالشيكولات وطريقته هى :

**المقادير:
3 بيضات
125جرام سكر
كيس فانيليا
125جرام من الدقيق
50جرام من الزبده المذابه
ذره ملح

*لتحضير جينواز بالشيكولاته نحذف 25جرام من الدقيق ونعوضها با25جرام من الكاكاو

**الطريقه:
فى اناء يتحمل الحراره نضرب البيض والسكر والفانيليا والملح حتى تتجانس معا
فوق نار هادئه على طريقه حمام ماء نواصل الضرب حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح على درجه حراره دافئه
نزيله من فوق النار ونواصل الضرب حتى يبرد
نضيف الدقيق ونخلط بملعقه خشبيه من الاسفل الى الاعلى بلطف لكى تحتفظ العجينه بخفتها
نضيف الزبده المذابه شيئا فشئ ونخلط بنفس الطريقه
ندهن القالب بالزبده ونرشه بالدقيق ثم نصف فيه العجين وندخلها لفرن ساخن حتى تنضج ويتحمر لونها
فوق ورقه من الكارتون نضع الجينواز ونقسمها الى قرصين
عند الاستعمال وحتى تتشرب الحلوه المراد تحضيرها للكريمه ينصح بقلب وجه القرص الاعلى عند وضعه فوق الاسفل

2-كريم شانتى
3-السيرو وطريقته هى :

المقادير:
نصف لتر من الماء
125جرام سكر بودره
قليل من المنسم حسب الذوق(فانيليلا .قهوه .فريز)

الطريقه :
تغلى الماء مع السكر حتى يذوب ونضيف المنسم ونخلط الكل
يستعمل بارا لتبليل الجينواز

4-ملعقه صغيره من نكهه الفريز +ابيسطاش

***************
للتزين الشيكولات المجروش
قليل من السكر كلاصى

**الطريقه :
نقطع الجينواز الى ثلاثه مستطيلات متساويه الحجم ونقسم الكريما شانتى الى 3 اقسام
نحتفظ بالقسم الاول من الكريما عادى وينسم الثانى بنكهه الفريز والثالث بنكهه البيسطاش
نبلل المستطيل الاول بالسيرو ثم نبسط فوقه الكريما بنكهه الفريز
نضع فوقه المستطيل الثانى ونبلله بالسيرو ثم نبسط فوقه الكريما بنكهه البيسطاش
نضع فوقه المستطيل الثالث ونبلله بالسيرو ثم نبسط فوقه ماتبقى من الكريم شانتى وندخلها الفريزر
قبل التقديم نزينها بالشيكولات المجروش ونرشها بقليل من سكر الكلاصى