كيفية - طريقة عمل ملفوف بكريما الفريز

**المقادير:
1-جينواز بالفانيليا وطريقته هى :

**المقادير:
3 بيضات
125جرام سكر
كيس فانيليا
125جرام من الدقيق
50جرام من الزبده المذابه
ذره ملح

*لتحضير جينواز بالشيكولاته نحذف 25جرام من الدقيق ونعوضها با25جرام من الكاكاو

**الطريقه:
فى اناء يتحمل الحراره نضرب البيض والسكر والفانيليا والملح حتى تتجانس معا
فوق نار هادئه على طريقه حمام ماء نواصل الضرب حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح على درجه حراره دافئه
نزيله من فوق النار ونواصل الضرب حتى يبرد
نضيف الدقيق ونخلط بملعقه خشبيه من الاسفل الى الاعلى بلطف لكى تحتفظ العجينه بخفتها
نضيف الزبده المذابه شيئا فشئ ونخلط بنفس الطريقه
ندهن القالب بالزبده ونرشه بالدقيق ثم نصف فيه العجين وندخلها لفرن ساخن حتى تنضج ويتحمر لونها
فوق ورقه من الكارتون نضع الجينواز ونقسمها الى قرصين
عند الاستعمال وحتى تتشرب الحلوه المراد تحضيرها للكريمه ينصح بقلب وجه القرص الاعلى عند وضعه فوق الاسفل

2-كريم شانتى
3-30IMGجرم من الفريز مطحون م 150جرام شكر بودره
4-6اوراق جيلاتين مبلله فى الماء
5-السيرو وطريقته هى :

المقادير:
نصف لتر من الماء
125جرام سكر بودره
قليل من المنسم حسب الذوق(فانيليلا .قهوه .فريز)

الطريقه :
تغلى الماء مع السكر حتى يذوب ونضيف المنسم ونخلط الكل
يستعمل بارا لتبليل الجينواز

6-ملعقه صغيره من المبون الاحمر بنكهه الفريز
7-ملعقه كبيره من عصير الحامض

**للتزيين :
5حبات من حب الملوك المصبر
قليل من الكريم شانتى

**الطريق:
تعصر اوراق الجيلاتين ثم تخلط مع الكريما شانتى ونكهه الفريز وعصير الحامض والفريز المطحون حتى نحصل على كريما متجانسه ونضعها فى الثلاجه
نبلل الجينواز بالسيرو ثم نبسط فوقها ثلثى الكريما المحصل عليها
نلفها بحذر على بعضها ثم نغطيها بورقه سولفيريزى وندخلها للفريزر حتى تتجمد
نبللها بالسيرو وندهنها بما تبقى من الكريما ونخبشها بالشوكه لنحصل على زخرفه
نضع القليل من الكريما شانتى فى جيب الحلوانى ونزين به وجه الحلوى ثم نصفف حبات الملوك