كيفية - طريقة عمل حلوة بكريمه خفيفه بالشيكولات

المقادير:
1-جينواز بالشيكولات وطريقته هى :

**المقادير:
3 بيضات
125جرام سكر
كيس فانيليا
125جرام من الدقيق
50جرام من الزبده المذابه
ذره ملح

*لتحضير جينواز بالشيكولاته نحذف 25جرام من الدقيق ونعوضها با25جرام من الكاكاو

**الطريقه:
فى اناء يتحمل الحراره نضرب البيض والسكر والفانيليا والملح حتى تتجانس معا
فوق نار هادئه على طريقه حمام ماء نواصل الضرب حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح على درجه حراره دافئه
نزيله من فوق النار ونواصل الضرب حتى يبرد
نضيف الدقيق ونخلط بملعقه خشبيه من الاسفل الى الاعلى بلطف لكى تحتفظ العجينه بخفتها
نضيف الزبده المذابه شيئا فشئ ونخلط بنفس الطريقه
ندهن القالب بالزبده ونرشه بالدقيق ثم نصف فيه العجين وندخلها لفرن ساخن حتى تنضج ويتحمر لونها
فوق ورقه من الكارتون نضع الجينواز ونقسمها الى قرصين
عند الاستعمال وحتى تتشرب الحلوه المراد تحضيرها للكريمه ينصح بقلب وجه القرص الاعلى عند وضعه فوق الاسفل

2-10IMGجرام شيكولات اسود
3-10IMGجرام سكر بورده
4-3اصفر بيض
5-ملعقه كبيره نشا
6-كريم شانتى وطريقته هى :

**المقادير:
نصف لتر من القشده الطريه
60جرام من السكر المطحون

**الطريقه :
قبل التحضير يجب ان يكون الاناء باردا والقشده بارده جدا ثم نضربها حتى يتضاعف حجمها
نضيف السكر ونواضل الضرب
عندنا تاخذ القشده شكل كريمه تصبح جاهزه للاستعمال شرط الاحتفاظ بها فى الثلاجه
7-10IMGجرام زبده
8-السيرو وطريقته هى :

المقادير:
نصف لتر من الماء
125جرام سكر بودره
قليل من المنسم حسب الذوق(فانيليلا .قهوه .فريز)

الطريقه :
تغلى الماء مع السكر حتى يذوب ونضيف المنسم ونخلط الكل
*********************

للتزين ::
كلاصاج بالشيكولات الاسود وطريقته هى :

**المقادير:
60IMGجرام من الشيكولات الاسود مقطع قطع صغيره
50جرام من الكاكاو
5اوراق جيلاتين
نصف لتر ماء

الطريقه :
فى اناء نغلى الماء والسكر ثم نصبه على الشيكولاته والكاكاو ونحرك جيدا
نضيف اليه اوراق الجيلاتين مبلله ومصفاه ونواصل التحريك حتى تنسجم كل العناصر


الطريقه :
على طريقه حمام مائى نضب صفار البيض والسكر بالمضرب
نضيف الشيكولات مذاب على طريقه حمام مائى ونستمر فى الضرب حتى تمتزج العناصر ثم نزيلها من فوق النار
نواصل الضرب حتى تبرد ثم نضيف الزبده مقطعه قطع صغيره والنشا ونواصل الضرب حتى نحصل على كريما خفيفه ومتجانسه
نقطع الجينواز الى قرصين ونضع القرص الاول داخل قالب ونبلله بالسيرو ثم نسبط فوقه طبقه من الكريما المحصل عليها وطبقه من الكريما شانتى
نضع فوقه القرص الثانى مقلوب كذلك بالسيرو ونسبط فوقه ماتبقى من الكريما بالشيكولات مع موازاه وجه الحلوة وندخلها الفريزر