تحضير - طريقه عمل خبز من تركيا - معجنات

**المقادير:
كوب ماء
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
4 كوب دقيق
ملعقه صغيره سكر
ملعقه كبيره خميره

للوجه :
صفار بيضه
2 ملعقه صغيره ماء
زعتر

**الطريقه:
انخلى الدقيق والملح واعملى حفره فى وسط الدقيق
ضعى الخميره والسكر فى كميه الماء ثم تصب فى وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينه ناعمه
ضعى العجينه فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينه لمده خمس دقائق الى ان تتكون عجينه مطاطيه
ضعى العجينه فى اناء مدهون بالزيت وتغطى وتترك فى مكان دافئ لمده ساعه الى ان تتضاعف
تقسم العجينه الى ثلاثه اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائره بقطر 15سم
توضع فى صينيه مدهونه ثم تغطى وتترك لتتخمر لمده 20دقيقه
فى فتره وتخمير العجينه واضغطى باصبعك على طرف العجينه
اتركى فى فراغ ثم اضغطى الى ان تنتهى الدائره
ابدأى الصف الثانى وهذا الى اتنتهى سيكون شكل العجينه مثل المرتفعات والمنخفضات
تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبه السوده
توضع فى فرن حار لمده 10دقائق الى ان تتحمر ثم تقدم