المقادير
حبتين باذنجان , حبتين طماطم , رأس ثوم , ملعقة معدنوس طري , 8 بيضات , ملح فلفل أسود , كأس ونصف من الزيت.

التحضير ننظف الباذنجان ونقطعه على شكل حلقات ونملحه بملح خشن ونتركه جانباً لمدة ساعه حتى يخرج منه الماء ثم نقليه من الجهتين , تقطع الطماطم على شكل حلقات ثم نفرم الثوم ونضع الطماطم في المقلاه , ونضيف معدنوس , ونملحها ونرش عليها الفلفل الأسود ونخلط الكل ثم نضيف الباذنجان المقلي مع الخليط حتى يطهى جيداً ثم نخفق 8 بيضات ونصب على الخليط ثم نقدمها كوجبه كامله.