المقادير
عشرة رؤوس من الارضي الشوكي . عصير ليمونتان , وفصان من الثوم المدقوق , قليل من الزيت , ربع ملعقه صغيره ملح.

طريقة العمل
ينظف الارضي شوكي من اوراقه الخارجيه ويقسم اللب الى اقسام حسب حجمه ويوضع في الماء الحاوي على عصير الليمون حتى لا يسود لونه. يسلق على نار متوسطه مدة ربع ساعه حتى ينضج. يمزج الثوم المدقوق مع عصير الليمون والزيت . يرتب الارضي شوكي في الطبق ويسكب فوقه الصلصه.