تحضير - طريقة عمل مرق- شوربة الخضار


المقادير:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 بصل متوسط مقطع حلقات

1 كوب كرفس مقطع مكعبات

2|1 كوب كرنب مقطع قطعا صغيرة

10 عود بقدونس بأوراقة

2|1كوب كرات مقطع متوسط
(ينقع في ماء حتي نتخلص من الرمل)

2 جزر مقشر ومقطع حلقات

2 طماطم

2 فص توم

10 كوب ماء

2 ورق غار

2 قرنفل صحيح

ملح وفلفل

الطريقة

*يغسل الخضار جيدا.

*يسخن الزيت ويضاف الية الخضار ويقلب حتي
يزبل لمدة 10 دقائق , ثم يضاف ورق الغار
والقرنفل.

*يضاف الماء ويترك حتي يغلي لمدة ساعة
ونصف مع قشط الريم (الزبدة) باستمرار.

*يصفي المرق ويتبل بالملح والفلفل.

*يستخدم مرق الخضار عوضا عن مرق اللحم او
الطيور ويمكن صنعة من أنواع أخري من
الخضار .وليس بالضرورة استخدام المكونات
المشار اليها , ولاكن يؤخز في الاعتبار أن النكهة
والشكل واللون ستتغير تبعا لزلك

*يمكن استخدام قشر البصل والثوم لأعطاء نكهة أكثر
ويمكن أضافة الفلفل بعد نزع البزور