كويْتُو عاصمة جمهورية الإكوادور، وثانية مدنها، والمركز الرئيسي لصناعة المنسوجات فيها. عدد سكانها 1,281,849 نسمة. وهي تقع على خط الاستواء تقريبًا، وعلى ارتفاع 2850م فوق سطح البحر في جبال الأنديز.
واسم كويتو مشتق من كلمة كويتوس، وهو اسم شعب قديم سكن الإكوادور قبل وقت طويل من قدوم المستعمرين الأسبان في سنة 1534م، وقد حكم الأسبان كويتو حتى عام 1822م عندما ألحق الهزيمة بهم في معركة بتشنشا الجنرال أنطونيو خوسيه دي سكر، على منحدر جبلي يطل على المدينة. وقد ساعد هذا النصر الإكوادور على أن تصبح جمهورية مستقلة.

وكانت كويتو ـ في ظل الاحتلال الأسباني ـ مركزًا عظيمًا للفن ذي الطابع الديني، وتوجد اليوم في العديد من مباني المدينة الضيقة وأديرتها لوحات ومنحوتات تعود إلى تلك الفترة.