الكرز المرسكيني كرز محفوظ يُسْتَخدم لتزيين الحلوى والأغذية والمشروبات وإعطائها نكهة الكرز، وقد سُمِّي بالكرز المرسكيني نظرًا إلى أنّه كان يحفظ أساسًا في المرسكيني، وهي مادة مُسْكِرَةً معطرة يتمُّ تقطيرها من عصير الكرز المرسكيني المتخمِّر. ويتم حاليا تلوين الكرز وإعطائه النَّكهة وحفظه بشكل صناعي. وتستخدم أنواع عديدة من الكرز حيث تجمع قبل تمام نضوجها وتزال بذورها بالأجهزة.