الكُرَّاث نبات قريب الصلة بالبصل، وله أوراق مسطحة كثيرة يتصل بعضها ببعض عند قاعدتها لتكون ساقًا سميكة. يبلغ قطر الساق 2,5 إلى 5سم، ويبلغ طوله 10 إلى 20سم. والساق هو الجزء الذي يؤكل من النبات، وله نكهة شبيهة بنكهة البصل. ويؤكل الكراث نيئًا أو مطبوخًا أو يستخدم لتتبيل الأطعمة الأخرى.

والكراث نبات ثنائي الحول ـ أي يعيش لمدة عامين. وينمو نبات الكراث من البذور، ويحتاج إلى موسم نمو طويل. تتم زراعة البذور عمومًا في البيوت المحمية أو المستنبتات الدافئة في أوائل الربيع. وفي أواخر الربيع تُنقل البادرات إلى حقلٍ أو حديقة. ويتم وضع تربة غنية خصبة حول الساق لتحسين نوعية النبات.

ومن المحتمل أن يكون الكراث قد نشأ في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، وهو الآن شائع في دول شمالي أوروبا، والكراث هو النبات الوطني في ويلز.