قسطل الماء اسم شائع لنوعين مختلفين تمامًا من النباتات المائية. والنوع الأول، هو قسطل الماء الصيني نبات يشبه العشب، تتم زراعته من أجل جذوره البصلية الصالحة للأكل التي تنمو تحت سطح الأرض. والنوع الآخر من قسطل الماء نبات مائيّ طاف مورق يسمى حسك الماء.

وقسطل الماء الصينيّ له سيقان أنبوبية الشكل خضراء غير مورقة، تنمو ليصل ارتفاعها إلى 1,5م، وتتم زراعتها في الحقول المغمورة بالمياه. وللجذور البصلية المستديرة الصغيرة لب هش أبيض، يمكن أن يؤكل نيئًا أو مسلوقًا سلقًا بسيطًا أو مشويًا أو مُخللاً أو معلبًا. وهو أحد المكونات الشعبية في الأطعمة الصينية. وقسطل الماء الصيني نبات موطنه الصين، ويُزرع على نطاق واسع في جنوبي الصين وفي أجزاء من الفلبين.

ويعطي حسك الماء ثمارًا تشبه الجوزة، وهي طعام شهي معروف في كل أنحاء آسيا. وتنمو هذه النباتات أساسًا في المناطق المدارية وشبه المدارية بآسيا وإفريقيا. وقد تم جلب الحسك وزراعته في أجزاء من أمريكا الشمالية وأستراليا.