قسطل الحصان اسم لمجموعة من أشجار وشجيرات توجد أصلاً في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يوجد من نبات قسطل الحصان نحو 15 نوعًا. وأكثرها شيوعًا قسطل الحصان الأوروبي الذي زرع لأول مرة في إقليم البلقان في جنوب شرقي أوروبا. تزرع نباتات قسطل الحصان الأوروبية الآن في معظم شمالي الكرة الأرضية أشجارًا للظل كما تزرع أيضًا لزهراتها الجميلة. وتسمى الأنواع الموجودة أصلاً في أمريكا الشمالية عيون الأيل لأن بذورها الضخمة تشبه عيني الأيل.

يتراوح لون أزهار قسطل الحصان بين الأبيض والوردي والأصفر. وهي تتفتح في مجموعات في أواخر الربيع أو الصيف. وتتكون الأوراق من خمس إلى ست وريقات متصلة في نقطة مشتركة. وتنمو البذور في عليبات جلدية كبيرة، يصل قطرها إلى 5سم. وهي مرة الطعم وسامة إذا أُكلت نيئة، ومع ذلك، كان الهنود الأمريكيون قديمًا يطهون البذور لغذائهم.

تستعمل أخشاب هذه الأشجار لعمل الأثاث وأدوات الزينة، كما تستعمل أيضًا في عمل الفحم النباتي.