إميل فيشَر (1852 - 1919م). كيميائي ألماني، نال جائزة نوبل لعام 1902م في الكيمياء لأبحاثه الكثيرة. وقد اكتشف طريقة للتعرف على السكر، وقام بأبحاث أساسية على البروتينات، وعمل الأنزيمات ومشتقات البورين مثل حمض البوليك والكافيين. كما اشتهر أيضًا بسبب أعماله على الأصباغ، وأجرى خلال الحرب العالمية الأولى (1914 - 1918م) أبحاثًا على الكربون، والمطاط، والزيوت، والدهون ومواد أخرى. وُلد فيشر في شمال ألمانيا، ودرس في جامعة برلين في الفترة من 1892م حتى وفاته.