الفِجل نبات يُزرع لجذره اللحمي. وجذور الفجل التي تُعرف أيضاً بالفجليات، هشة، ولاذعة المذاق. تؤكل دون طبخ في السّلطات أو بوصفها طعاماً فاتحاً للشهية.

وهناك أصناف مزروعة من الفجليات، بعضها مدورة، أو مستطيلة، وبعضها على شكل الكتل الجليدية. ويتفاوت وزن الفجليات، من أقل من 28جم إلى أكثر من كيلو جرام. أما ألوانها، فتشمل الأبيض، والأحمر، والأصفر، والوردي، والبنفسجي، والأسود، ومزيج من الأحمر والأبيض. وتنمو الفجليات بصورة أفضل في الطقس البارد. وهي قادرة على تحمل الصقيع. وتكون هذه النباتات جاهزةً للحصاد، بعد 20 إلى 60 يومًا من زراعتها حسب الصنف. ومعظم الفجليات التي تُزرع في النصف الشمالي من الكرة الأرضية، يتم حصادها خلال مارس، وأبريل، ومايو. ويزرع كثير من الناس الفجليات في حدائقهم المنزلية لصغر حجم النبات ونموه السريع. وتنتشر زراعة الفجليات في الحدائق المدرسية وحدائق الأطفال لسهولة زراعتها.