بروست - جوزيف لوي (1754 - 1826م). كيميائي فرنسي عرف بمساندته لفكرة أن كل مركب كيميائي نقي يحتوي على عناصر بنسبة محددة. ويقر العلماء الآن بهذه الفكرة في قانون النسب الثابتة.

وفي زمن بروست، اختلف معه كيميائي فرنسي ذو نفوذ هو كلود بيرثوليت. فقد اعتقد بيرثوليت أنه من الجائز أن تتفاوت نسبة العناصر في مركب. وتباحث الكيميائيون في أرائهما لسنين حتى أُقِرَّ بصحة برهان بروست التجريبي.

وُلِدَ بروست في إنجيرز بفرنسا. وفي الثلاثينيات من عمره انتقل إلى أسبانيا، وهناك اشتغل بتدريس الكيمياء في عدة جامعات. وطور وسائل لاستخراج السكَّر من العنب، وقام بعدة أبحاث في الأطعمة.